颗粒板和多层板都是常用的家具板材，它们在环保方面有明显差异，主要体现在以下几个方面：

1. 胶水使用量

颗粒板在制作过程中使用的胶水量相对较少，因为它是由木屑等颗粒状材料压制而成。而多层板由多层薄木板交错粘合而成，需要使用较多的胶水。

2. 甲醛释放

由于颗粒板使用的胶水较少，其甲醛释放量通常较低。多层板在生产过程中使用更多的胶水，如果胶水质量不好，可能会导致较高的甲醛释放量。

3. 环保等级

市场上的颗粒板和多层板多为实木制成，其内部含胶量不超过5%，有些环保等级甚至达到E0级别，较为环保。如果板材未达到E0级或E1级标准，甲醛含量可能较高。

4. 生产工艺

颗粒板在生产过程中采用喷雾施胶法，胶水使用量较少。多层板的施胶量则远大于颗粒板，这意味着多层板在生产过程中可能会使用更多的胶水。

5. 环保认证

选择带有环保认证的板材可以更好地保证其环保性能。例如，具有十环认证的板材是经过权威机构检测的，可以作为参考依据。

综上所述

颗粒板在环保方面通常表现更好，因为它使用的胶水较少，甲醛释放量低，生产工艺相对环保。然而，无论是颗粒板还是多层板，选择时都应注意查看其环保等级和是否有相应的环保认证，以确保其环保性能符合要求。